Timballo di capelli d'angelo

Sformato di Capelli d’Angelo

Come fare lo sformato di capelli d’angelo amalgamando la pasta con una salsa a base di panna acida, uova, pancetta e rosmarino. Il tempo di preparazione per questo timballo è di circa 1 ora

Ingredienti per 6 persone

– 750 g di capelli d’angelo

– 300 g di pancetta a fette sottili

– 7/8 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 350 g di panna acida

– 6 uova

– 2 kg di pomodori datterini

– 50 g di parmigiano

– 20 g di burro

– 20 g di pangrattato

– 2 rametti di rosmarino

– sale e pepe

Preparazione

Lavare i rametti di rosmarino e fare tostare gli aghi in una padella senza olio, poi tritarli.

Nella stessa padella versare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e farci soffriggere la pancetta tagliata a pezzettini.

Sbattere per qualche minuto con una frusta elettrica, la panna acida e le uova, poi incorporarci la pancetta e il rosmarino, sale e pepe.

Pulire e lavare i pomodori, sbollentarli per 1 minuto in acqua bollente, scolarli e toglierci la buccia.

Cuocere la pasta in abbondane acqua salata bollente, scolarla e condirla con l’olio extravergine d’oliva, la salsa preparata e il parmigiano grattugiato.

Imburrare e cospargere con il pan grattato una pirofila, quindi distribuirci a strati metà della pasta, i pomodori tagliati a metà con la superficie tagliata rivolta verso il basso, un filo d’olio, e l’altra metà della pasta.

Fare cuocere in forno per 35-40 minuti.