Risotto ai funghi porcini freschi: come si fa, ricetta

Come cucinare il risotto ai funghi porcini freschi con una ricetta facile che richiede pochi ingredienti, comprendenti prezzemolo e mentuccia per un sapore intenso.

risotto ai funghi porcini freschi

Ingredienti per 4 persone

– 1 spicchio di aglio

– 1 litro di brodo circa

– 250 gr. di funghi porcini freschi

– 300 gr. di riso

– 1 cipolla

– prezzemolo

– mentuccia

– olio d’oliva

– sale e pepe

Preparazione del risotto ai funghi porcini freschi

Raschiare bene la terra dei funghi, lavarli velocemente, asciugarli, affettarli e farli cuocere in poco olio con sale e pepe.

In un altro recipiente fare soffriggere la cipola tritata, aggiungere il riso e tirarlo fino a cottura completa con brodo caldo.

Prima di toglierlo dal fuoco aggiungerci i funghi, insieme ad una manciata di prezzemolo, uno spicchio di aglio e qualche foglia di mentuccia tritati.