Uova strapazzate con funghi
Come fare le uova strapazzate con funghi, ricetta con molte varianti, in quanto i funghi possono essere sostituiti con piselli al prosciutto, fagiolini al burro, melanzane al funghetto o altro.
Ingredienti per 6 persone
– 5 uova strapazzate
– 40 g di burro
– 100 g di champignons
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– sale e pepe
Per decorare
– crostini di pane tostato
Preparazione
Scocciare e sbattere leggermente le uova in una ciotola, poi salarle.
Fare sciogliere 20 g di burro in una padella, versarci le uova sbattute e sempre mescolando farle rapprendere a fuoco moderato, poi trasferirle in un piatto freddo.
Pulire i funghi raschiandoli con un coltellino e poi strusciandoli con un panno umido, oppure facendoli passare velocemente sotto l’acqua corrente.
Dopo tagliare i funghi a fettine e farli saltare in padella con venti grammi di burro, quindi salare, pepare leggermente e tenere in caldo.
Sistemare le uova strapazzate in un vassoio, formare al centro uno spazio e metterci i funghi.
Spolverizzare con il prezzemolo, disporre intorno al vassoio i crostini di pane e servire subito.