Crema di pollo leggera
Come fare la crema di pollo leggera, ricetta con pochi ingredienti necessari e procedimento di preparazione veloce con cottura in casseruola.
Ingredienti per mezzo litro di salsa
– 70 g burro
– 30 g farina
– 3/4 litro brodo di pollo
– sale
– pepe bianco
Preparazione
Fare sciogliere in una casseruola il burro, poi incorporare rapidamente la farina, mescolando in continuazione servendosi di un cucchiaio di legno e lasciando cuocere fino a quando il composto sarà di colore giallo tenue.
Diluire il composto appena preparato con metà del brodo ben caldo e, continuando a mescolare, completare con un pizzico di sale e poco pepe bianco macinato sul momento.
Continuare la cottura per ulteriori 30 minuti a fuoco lento, aggiungendo gradatamente il brodo caldo restante e mescolando senza sosta con il cucchiaio di legno, fino a far raggiungere alla salsa la consistenza di una crema.
Passare la salsa al setaccio e lasciarla raffreddare, mescolando spesso, in modo da evitare che si formi la classica pellicina superficiale.