Polpo in guazzetto
Come fare il polpo in guazzetto, ricetta con pomodoro, cipolle, aglio e alloro, ingredienti utili per creare un delizioso sughetto a cui aggiungere le olive farcite al peperone.
Ingredienti per 4 persone
– 600 g di polpi piccoli
– 300 g di pomodori pelati privati dei semi e spezzettati
– 5 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 2 cipolle finemente affettate
– 2 spicchi d’aglio
– 1 foglia di alloro
– un pizzico di timo
– 10 olive snocciolate e farcite con peperoni, tagliate ad anelli
– sale e pepe
Preparazione
Vuotare e spellare i polpi, togliere gli occhi, il becco, la vescichetta e lavarli molto bene sotto l’acqua corrente.
In un tegame mettere l’olio con le cipolle e farle rosolare, dopo aggiungerci gli spicchi d’aglio schiacciati, da eliminare appena diventano coloriti, i pomodori, l’alloro, il timo, sale e pepe.
Fare cuocere per cinque minuti, poi unire i polpi interi e il vino, mescolare bene e lasciare cuocere piano a tegame coperto per circa due ore, o anche meno se i polpi punzecchiandoli con una forchetta saranno teneri.
Mezz’ora prima di servirli, ben caldi, aggiungere le olive tagliate ad anelli.