Costata di manzo alla griglia
Come cucinare la costata di manzo alla griglia, ricetta alla fiorentina da abbinare a pomodori e pane casereccio con basilico e pepe per un sapore leggermente piccante.
Ingredienti per 4 persone
– 2 costate di manzo di circa 500 g ciascuna
– 4 fette di pane casereccio
– 4 pomodori
– 1 cipolla rossa dolce
– 1 spicchio d’aglio
– olio extravergine d’oliva
– basilico
– sale
– pepe
Preparazione
Mondare la cipolla e tagliarla a fettine molto sottili.
Immergere i pomodori in acqua bollente, pelarli e strizzarli per toglierci i semi e l’acqua di vegetazione.
Tagliare i pomodori a piccoli dadini e unirci le fettine di cipolla, poi condire il tutto con olio, sale, pepe e basilico spezzettato.
Sulla griglia arroventata del barbecue disporci la carne, farla cuocere e condirla con sale e pepe, poi girarla dall’altra parte senza usare strumenti appuntiti per non forare la carne.
Quando è cotta la seconda parte, salarla e peparla anche su questo lato.
Intanto fare abbrustolire le fette di pane, strofinarle con lo spicchio di aglio, tagliarle a metà e disporci sopra l’insalata di pomodori e cipolle.
Servire le costate ben calde con le bruschette di pomodoro.