Tortino di patate e scamorza
Come fare il tortino di patate e scamorza, ricetta con funghi bagnati nella birra, da cuocere in forno facendo gratinare.
Ingredienti per 6 persone
– 1 kg di patate
– 180 g di formaggio filante tipo mozzarella o scamorza
– 1 manciata di funghi secchi
– 400 ml di latte
– 50 g di burro
– 5 cucchiai di parmigiano
– 1 tazza di birra
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione
Mettere a bagno i funghi secchi nella birra per circa mezz’ora.
Per il purè
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini, poi cuocerle nel latte.
Passarle nello schiacciapatate e mescolarle con il burro, il parmigiano e il sale, amalgamare bene e lasciare intiepidire il purè.
Affettare l’aglio a fettine e farlo rosolare in un tegame con un poco di olio.
Unire i funghi strizzati e cuocerli fino a quando si asciugheranno.
Mescolare il purè con i funghi e il formaggio tagliato a dadini, poi mettere il composto in una pirofila precedentemente imburrata.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti e fare gratinare lo sformato.
Sfornare e servire lo sformato caldo.