Palline di mele fritte
Come fare le palline di mele fritte in salsa allo zabaione passando le mele in una pastella a base di uova, farina, latte freddo, zucchero e un pizzico di sale.
Ingredienti per 4 persone
– 2 cucchiai di farina bianca “00”
– 2 uova
– 50 g di zucchero
– 1 bicchiere di latte
– 3 mele
– pangrattato q.b.
– olio di semi per friggere
– sale
Per la salsa
– 1 cucchiaio di zucchero a velo
– 1 uovo
– 1 bicchiere di Vin Santo
Preparazione
Per fare la pastella sbattere le uova, unire la farina e impastare in modo da ottenere un composto piuttosto denso.
Aggiungere il latte freddo, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare.
Intanto sbucciare le mele e, con uno scavino pallinatore piccolo, ricavare delle piccole sfere.
Infarinare le sfere di mela e tuffarle nella pastella preparata, poi passarle nel pangrattato.
Friggerle in olio caldo, farle dorare e scolarle su carta assorbente da cucina.
Per fare lo zabaione mettere in un pentolino a bagnomaria lo zucchero a velo, l’uovo e il Vin Santo, quindi montare il tutto ottenendo una salsa.
Versare la salsa in un vassoio e sistemarci sopra le palline di mele fritte.