Zuppa di lenticchie e castagne
Come fare la zuppa di lenticchie e castagne, ricetta con pane abbrustolito da servire durante la stagione autunnale.
Ingredienti per 4 persone
– gr 200 di lenticchie secche
– 2 foglie di alloro
– gr 50 di pancetta
– 3 cucchiai d’olio d’oliva
– 18 castagne arrostite
– un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro
– un pizzico di timo e uno di maggiorana
– qualche foglia di basilico
– sale, pepe
– pane casareccio affettato ed abbrustolito
Preparazione
Mettere a bagno le lenticchie per 12 ore in acqua fredda, quindi lessarle in acqua con alloro e sale.
Nel frattempo soffriggere in un tegame con l’olio la pancetta, le castagne tagliate a pezzetti, il timo, la maggiorana, il basilico, il concentrato di pomodoro sciolto in un pò di brodo delle lenticchie, sale e pepe.
Quando la salsa sarà cotta unirla alle lenticchie, e fare bollire il tutto per una decina di minuti.
Servire con il pane abbrustolito in precedenza sulla piastra o in padella con poco olio.