Insalata di pasta e piselli con pomodori e yogurt greco

Insalata di pasta e piselli con pomodori e yogurt greco

Come fare l’insalata di pasta condita con una salsa a base di yogurt greco, olio extravergine d’oliva, pisellini e pomodori freschi. Il tempo di preparazione è di circa mezz’ora.

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di farfalle

– 300 g di piselli surgelati

– 4 pomodori perini

– 1 vasetto di yogurt greco

– 1 spicchio d’aglio

– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– mezzo mazzetto di prezzemolo

– sale e pepe

Preparazione

Lavare il prezzemolo, togliere i gambi più duri, asciugarlo e tritarlo.

In un tegame mettere i piselli e ricoprirli di acqua, aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo, poi salare, pepare e fare cuocere a tegame scoperto fino a quando l’acqua si sarà ritirata, dopo togliere l’aglio.

Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata bollente, scolarla, passarla sotto l’acqua fredda e lasciarla sgocciolare.

Lavare i pomodori e immergerli in acqua bollente per 1 minuto, poi spellarli, tagliarli a metà, eliminare i semini e affettarli a spicchi.

In una zuppiera versare lo yogurt greco e l’olio extravergine di oliva, lavorarlo bene con una forchetta, aggiungere i piselli e i pomodori, mescolare e regolare di sale e pepe.

Unire la pasta alla salsa preparata, amalgamare bene il tutto e lasciare riposare prima di servire.