Fricassea di agnello: ricetta originale con tuorli d’uovo

Come cucinare una fricassea di agnello, ingredienti ricetta e descrizione della preparazione, con modalità di cottura ottimali della salsa, da versare sullo spezzatino di carne.

fricassea di agnello con tuorli

Ingredienti per 4 persone

– 700 gr. di spezzatino di agnello

– 1 cipolla

– 1 costola di sedano

– 1 carota

– 6 tuorli d’uovo

– brodo

– una noce di burro

– succo di 1 limone

– sale e pepe

Come si prepara la fricassea di agnello

Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e farli soffriggere in una noce di burro.

Quando si è sciolto il burro aggiungere un pò di brodo e continuare la cottura degli odori per circa 10 minuti.

Aggiungere lo spezzatino di agnello, sale, pepe e far cuocere a fuoco vivace.

A cottura ultimata togliere la carne dal tegame e nel sughetto rimasto, ben caldo, versare i tuorli d’uovo sbattuti col succo di limone e sale.

Mescolare subito e velocemente per ottenere una salsa omogenea da versare sullo spezzatino prima di essere servito in tavola.