filetto di maiale in salsa di cipolle

Filetto di maiale in salsa di cipolle

Come cucinare il filetto di maiale in salsa di cipolle rosse di Tropea, ricetta che si ottiene aromatizzando il gustoso sughetto con alloro e chiodo di garofano.

Ingredienti per 6 persone

– 1 kg di filetto di maiale

– 1 spruzzata di grappa di moscato

– sale e pepe appena macinato

Per la salsa

– 3 cipolle rosse di Tropea

– 1 chiodo di garofano

– 1 foglia d’alloro

– 1 cucchiaio di farina bianca

– 1 bicchiere di vino bianco

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Come preparare il filetto di maiale in salsa di cipolle

In un tegame con l’olio e la foglia di alloro fare rosolare dolcemente le cipolle tritate.

Lasciare cuocere la salsa per circa 20 minuti mescolando continuamente.

Dopo aggiungere il vino bianco, il chiodo di garofano, la farina e il sale, quindi fare evaporare parzialmente per 5 minuti e allontanare il tegame dal fuoco.

Togliere l’alloro e il chiodo di garofano, poi passare la salsa con un frullatore a immersione.

Rimettere la salsa sul fuoco e farla addensare.


In una padella, ben calda e unta leggermente con l’olio, fare rosolare a fiamma alta il filetto di maiale tagliato a fette dello spessore di 1,5 cm circa.

Fare cuocere la carne 2 minuti per parte, versare una spruzzata di grappa e infiammare il tutto, poi aggiungere sale e pepe.

A questo punto versare la salsa in un vassoio e adagiarci sopra la carne con qualche di foglia di prezzemolo come decorazione, se piace.

Servire subito.