Filetti di nasello in padella

Come fare i filetti di nasello in padella, ricetta che prevede una salsa di condimento a base di panna e tuorli d’uovo con succo di limone e arancia da versare sul pesce prima di servire.

filetti di nasello in padella

Ingredienti per 4 porzioni

– 2 tuorlo

– 1 limone

– 1 arancia grande

– 4 cucchiai di panna liquida

– 600 gr. filetti di nasello

– farina

– 80 gr. di burro

– sale

Preparazione dei filetti di nasello in padella

Appiattire i filetti di nasello col batticarne, usando molta accortezza per evitare che si rompano, dopo infarinarli e salarli prima di metterli in una padella di media grandezza, già preparata con il burro fuso e caldo, dove cuocerli per circa 8 minuti fino a farli dorare.

In una ciotolina mettere i tuorli d’uovo, il succo del limone e dell’arancia, preparati spremuti, la panna e poco sale, poi sbattere il tutto con una forchetta per bene amalgamare.

Prendere una lunga paletta forata per trasferire i filetti di nasello in un piatto, quindi versare nella padella il composto prima preparato nella ciotolina e, mescolando senza sosta, cuocerlo su fiamma moderata per circa un minuto, fino a ottenere una salsa densa da distribuire sul pesce prima di servire.