Crostini di pollo toscani con capperi e acciuga

Come fare i crostini di pollo con capperi e filetto d’acciuga, ricetta tipica toscana per un composto molto appetitoso da spalmare su fette di pane tostato.

crostini di pollo toscani con capperi e acciuga

Ingredienti per 4 porzioni

– 50 gr di fegato di vitello

– mezzo bicchiere di vino bianco

– un cucchiaio di polpa di pomodoro sciolto in poca acqua

– un cucchiaio di capperi

– un filetto di acciuga

– un mazzetto di prezzemolo

– metà cipolla

– mezza costola di sedano

– una carota

– 50 gr di fegatini di pollo

Preparazione dei crostini di pollo toscani

Fare un battuto con tutti gli odori, prezzemolo, cipolla, sedano, carota, sale, pepe, e soffriggerli senza farli colorire.

Unirci i fegatini di pollo e il fegato di vitello, poco dopo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, aspettare un pò ed unirci il passato di pomodoro sciolto in poca acqua. Fare cuocere a fuoco lento per mezz’ora.

Dopo togliere i fegati e tritarli finemente insieme a due cucchiai di capperi ed ad un filetto di acciuga.

Unire di nuovo tutti gli ingredienti, mescolarli bene e spalmarli su fettine di pane abbrustolite e passate velocemente nel brodo caldo, per ammorbidirle.