crema fredda al croccantino

Crema fredda al croccantino di mandorle

Come fare la crema fredda al croccantino di mandorle, un dolce al cucchiaio adatto per il periodo estivo, dal gusto delizioso e facile da realizzare.

Ingredienti per 4 persone

– 1/2 litro di latte

– 4 tuorli

– 80 g di zucchero

– 30 g di farina bianca “00”

– 1 cucchiaio di fecola

– buccia di limone non trattato

Per il croccante

– 120 g di mandorle

– 120 g di zucchero

– 4 cucchiai di acqua

Come preparare la crema fredda al croccante di mandorle

Per fare il croccante mettere le mandorle in forno a tostare per 5 minuti a 200°C.

Fare caramellare 120 g di zucchero con l’acqua, unire le mandorle tostate e stendere il tutto sulla carta da forno, livellando con una spatola.

Lasciare raffreddare.

Per la crema: fare bollire il latte con dentro la buccia di limone senza la parte bianca, poi toglierla.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la fecola, quindi versare a filo il latte bollente mescolando di continuo con una frusta.


Mettere il tegame sul fuoco, continuare a mescolare e appena la crema si addensa toglierla dal fuoco.

Lasciare intiepidire e poi versare la crema in un recipiente di vetro e metterlo in frigorifero.

Tritare il croccante con un coltello.

Al momento di servire cospargere la crema con il croccante tritato.