Crema di ceci e melanzane con peperoni

Come fare una crema di ceci e melanzane, ricetta facile comprendente i peperoni tra gli altri ingredienti necessari, da accompagnare con crostini di pane tostato.

crema di ceci, melanzane e peperoni

Ingredienti per 4 persone

– 200 g di ceci secchi

– 2 melanzane grosse

– 1 peperone giallo

– 1 peperone rosso

– 3 cucchiai di olio di sesamo

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 1 spicchio d’aglio

– 1 foglia d’alloro

– 4 fette di pane per crostini

– sale e pepe

Come preparare la crema di ceci e melanzane

Dopo aver tenuto per circa 12 ore in ammollo i ceci secchi, scolarli e lessarli in acqua con la foglia di alloro e lo spicchio d’aglio.

Sbucciare le melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza e farci dei tagli paralleli in più punti, poi farle cuocere in forno a 180° C per circa mezz’ora, fino a quando la polpa si ammorbidirà.

Dopo estrarre la polpa con un cucchiaio e frullarla insieme ai ceci cotti e scolati.

Passare al setaccio il composto ottenuto e trasferirlo in un recipiente, poi condirlo con l’olio extravergine d’oliva, l’olio di sesamo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

Tenere in un luogo fresco.

Dopo aver fatto arrostire i peperoni, metterli in un sacchetto di nylon chiuso e lasciarcerli per circa 20 minuti, dopo spellarli, lavarli e tagliarli a julienne sottile.

Mettere la crema di ceci e melanzane in una zuppiera e decorarla con la julienne di peperoni.

Da servire con i crostini di pane tostato.