Costata di maiale con lenticchie alle erbe aromatiche

Come cucinare la costata di maiale, ricetta che richiede di ammollare le lenticchie la sera prima, per quanto riguarda la cottura, questa deve avvenire in padella con cipolla appassita, salsa di pomodoro e erbe aromatiche.

costata di maiale in padella

Ingredienti per 4 persone

– 400 g polpa di maiale tagliata dalla costata

– 250 g di lenticchie

– 1 mazzetto aromatico comprensivo di rosmarino, prezzemolo, sedano, maggiorana e alloro

– 1 cipolla

– 1 spicchio d’aglio

– 1 cucchiaio salsa di pomodoro

– 1 foglia di alloro

– alcune foglioline di santoreggia

– 2 cucchiai olio

– 2 cucchiai burro

– sale

Preparazione della costata di maiale con lenticchie

Mettere in ammollo le lenticchie fin dalla sera prima in acqua tiepida, poi la mattina successiva scolarle e immergerle in acqua appena salata insieme al mazzetto aromatico.

Cuocere per un’ora circa, facendo attenzione che rimangano al dente.

Tagliare nel frattempo la costata a pezzetti di media grandezza e farla rosolare leggermente nell’olio e nel burro, poi toglierla e metterla da parte.

Nello stessa padella fare appassire la cipolla tagliata a spicchi sottili, appena sarà pronta aggiungere le lenticchie già cotte al dente e la carne, lasciando insaporire per alcuni minuti a fiamma media, rimescolando ogni tanto.

Aggiungere un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro, la santoreggia, l’alloro, l’aglio e il sale, rigirando accuratamente, poi incoperchiare e lasciare cuocere attendendo che la carne e le lenticchie risultino cotte al punto giusto.