Calamari ripieni gratinati al forno

Come cucinare i calamari ripieni semplici gratinati al forno, ricetta con farcitura a base di melanzane, gamberetti, uovo, parmigiano e prezzemolo.

calamari ripieni gratinati al forno

Ingredienti per 4 persone

– 8 calamari medi già puliti

– 1 melanzana

– 1 etto di gamberetti già puliti

– 1 cucchiaio di parmigiano

– 1 cipolla

– 1 uovo

– prezzemolo

– pangrattato

– olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare i calamari ripieni gratinati al forno

Tagliare a pezzettini i tentacoli dei calamari e i gamberetti.

In una padella con l’olio extravergine d’oliva fare rosolare la cipolla tagliata finemente e, quando si sarà appassita, unire la melanzana lavata e tagliata a pezzettini.

Aggiungere sale e pepe, poi frullare il tutto fino a ottenere una purea.

Alla purea di melanzane unire il trito di tentacoli di calamaro e gamberetti.

Cuocere per circa 5 minuti e unire il prezzemolo tritato.

Infine aggiungere l’uovo e il parmigiano grattugiato, quindi amalgamare bene il tutto.

Con questo composto riempire i calamari e chiuderli con uno stecchino.

Ungere con l’olio extravergine d’oliva una teglia e sistemarci sopra i calamari ripieni, cospargerli con sale, pepe e pangrattato.

Fare gratinare in forno per circa 10 minuti.

Servire i calamari tiepidi.