filetto di manzo al formaggio di pecora

Bistecche filetto di manzo al formaggio

Come fare le bistecche filetto di manzo, con formaggio di pecora nella salsa formatasi nell’ultima fase della cottura in padella e da distribuire sopra.

Ingredienti per 4 porzioni

– 120 gr. di formaggio di pecora

– sale

– mezzo cucchiaio d’olio

– 500 gr di bistecche di manzo nel filetto spesse mezzo centimetro circa

– 4 cucchiai di vino bianco secco

Preparazione delle bistecche filetto di manzo

Scaldare l’olio in una padella sufficientemente ampia e con rivestimento antiaderente.

Mettere a cuocere le bistecchine di manzo a fuoco vivo, per circa 2 minuti per parte, muovendole con un mestolo di legno a forma di forchetta fino a farle indorare.

Trasferire la carne in un vassoio da portata e attendere qualche istante per far raffreddare la padella prima di rimetterla sul fuoco col vino, che andrà fatto evaporare per circa la metà.

A questo punto ridurre la fiamma e mettere in padella il formaggio di pecora, schiacciandolo con una forchetta e cuocendolo a fuoco moderato per un paio di minuti mentre si mescola, fino a ottenere una salsa uniforme.

Aggiungere ora un pizzico di sale e distribuire la salsa al formaggio di pecora sulla carne nel vassoio di portata, servendo subito ancora ben caldo.