Bignè salati ai carciofi: come si fanno, ricetta

Come preparare le bignè salate con carciofi, ricetta semplice con un numero limitato di ingredienti, facile nella preparazione e da friggere in padella.

bignè salati ai carciofi

Ingredienti 6 porzioni

– mezzo litro d’acqua

– n.3 cucchiai di latte

– n. 5 carciofi lessati ben scolati e tagliati a dadini

– gr.50 di parmigiano grattugiato

– gr. 250 di farina

– gr. 120 di burro

– 3 uova

– olio q.b.

– sale e pepe

Preparazione delle bignè ai carciofi

In un tegame mettere a scaldare l’acqua, il latte, 60 gr. di burro, sale e pepe.

Quando bolle, versarvi la farina tutta in una volta e mescolare di continuo fino a quando l’impasto non si staccherà dai bordi del tegame.

Dopo aver fatto raffreddare il composto, aggiungere le uova uno per volta, continuando a mescolare.

Passare per qualche minuto nel restante burro, i carciofi già lessati, scolati e tagliati a dadini, poi unirli all’impasto insieme al parmigiano grattugiato.

Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti formare delle palline e farle friggere in padella con olio caldo.

Quando si saranno gonfiate e dorate, sgocciolarle bene ed asciugarle su carta assorbente. Da servire ancora calde calde.