Frittelle riso

Istruzioni e ingredienti per realizzare la ricetta di cucina delle frittelle di riso toscana dolci di San Giuseppe adatte anche per carnevale.

Frittelle di riso dolci Ingredienti (per 6 persone): Riso: gr. 150 Mezzo litro di latte 2 cucchiai di farina 2 uova Zucchero Burro: gr. 30 Scorza di limone Uvetta: gr. 50 Un bicchierino di liquore Mezza bustina di lievito Poco sale Olio per friggere

Preparazione

Fate bollire il latte con un bicchiere d'acqua, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il burro e una scorzetta di limone. Buttate il riso (tipo "originari o", o comunque non parboiled) e fatelo cuocere moltissimo, finché il liquido sarà assorbito. Togliete dal fuoco e fate raffreddare il tutto. Unite quindi la farina, i rossi d'uovo, un cucchiaino di scorza di limone grattata, un bicchierino di liquore (di solito rhum, ma vanno bene anche il marsala o il brandy o vin santo), il lievito e l'uvetta ammollata. Fate riposare per un'ora poi incorporate le chiare montate a neve. Friggete subito il composto, a cucchiaiate, in una padella con abbondante olio bollente. Quando saranno ben colorite, mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucina e cospargetele con molto zucchero.