Frittelle di riso dolci
Ingredienti (per 6 persone):
Riso: gr. 150Mezzo litro di latte2 cucchiai di farina2 uovaZuccheroBurro: gr. 30Scorza di limoneUvetta: gr. 50Un bicchierino di liquoreMezza bustina di lievitoPoco saleOlio per friggere |  |
Preparazione
Fate bollire il latte con un bicchiere d'acqua, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il burro e una scorzetta di limone. Buttate il riso (tipo "originari o", o comunque non parboiled) e fatelo cuocere moltissimo, finché il liquido sarà assorbito. Togliete dal fuoco e fate raffreddare il tutto. Unite quindi la farina, i rossi d'uovo, un cucchiaino di scorza di limone grattata, un bicchierino di liquore (di solito rhum, ma vanno bene anche il marsala o il brandy o vin santo), il lievito e l'uvetta ammollata. Fate riposare per un'ora poi incorporate le chiare montate a neve. Friggete subito il composto, a cucchiaiate, in una padella con abbondante olio bollente. Quando saranno ben colorite, mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucina e cospargetele con molto zucchero.
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