Chiocciole alla stiglianese

Istruzioni e ingredienti per realizzare la ricetta di cucina delle chiocciole alla stiglianese.

Ricetta chiocciole alla stiglianese Ingredienti (per 4 persone): Chiocciole medie: circa 120 2 fette di salame 2 fette di finocchiona 2 fette di soppressata Una fetta di mortadella Pomodori maturi o pelati gr. 500 Una cipolla 2 spicchi d'aglio Dragoncello Vino rosso Poco brodo Pane casalingo Olio d'oliva Sale e pepe

Preparazione

In un tegame capace fate rosolare, in 10 cucchiai d'olio, un trito di cipolla, aglio e dragoncello. Appena la cipolla appassisce unite tutti i salumi tritati fini con la lunetta. Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungere le chiocciole spurgate con cura. Bagnate con un bicchiere di vino rosso e una tazza di brodo caldo e fate stufare una mezz'ora. Unite infine i pomodori, salate, pepate e cuocete a lungo, per altre 2 ore, se necessario bagnate con altro brodo. Servite le chiocciole con la loro saporitissima salsa su fette di pane abbrustolite.