PRIMI PIATTI
Acquacotta alla Maremmana
Bavette alle Triglie
Cacciucco alla Livornese
Carcerato Pistoiese
Crema di porri
Crespelle alla fiorentina
Garmugia lucchese
Gnocchi del Casentino
Minestra di farro
Pappa al pomodoro
Pappardelle ai funghi
Passatelli toscani
Pasta alla fornaia
Pici
Ravioli Lunigianesi
Ribollita
Risotto alle vedure |
Risotto ai carciofi
Risotto ai funghi e piccione
Risotto alle castagne
Risotto alle cicale
Risotto
nero alla Fiorentina
Tagliatelle alla Grossetana
Tagliatelle di Saturnia
Tortelli
di patate
Zuppa alla contadina
Zuppa di baccala'
Zuppa di funghi
Zuppa
di ricotta e bietola
Zuppa lombarda
Pasta alla caprese
Pasta alla siciliana
Penne alla polpa di granchio
| SECONDI PIATTI
Baccalà alla Fiorentina
Chiocciole alla Stiglianese
Ostriche
alla Livornese
Palombo con pinoli
Sburrita di baccala'
Seppie ripiene
Capriolo
in umido
Cinghiale in salmi'
Cioncia
Coniglio etrusca
Fagiano
alla Senese
Faraona ai funghi
Lepre
alla Maremmana
Lingua in dolceforte
Ossibuchi
Toscani
Pancetta alla Carrarina
Piccioni
in tegame
Pollo al finocchio |
Polpette alla Pratese
Scottiglia
Testicciola alla pisana
Trippa in zimino
Acciughe al forno
Collo ripieno
Coniglio al limone
Manzo al latte
Nasellone lesso
Ossibuchi
Pate' di vitello
Polpettone di tonno
Roast beef
Polpo in insalata
Rotolo di tacchino
Seppie in umido
Vitello tonnato
Arista di maiale
Pollo fritto
| CONTORNI
Asparagi al burro
Cavolo
strascicato
Chiucco
Crescioni
Fagioli all' uccelletto
Fiori fritti
Funghi e patate al forno
Piselli alla Fiorentina
Sedani ripieni alla pratese
Tuttoinsieme
Flan porri (salsa pecorino)
Mousse alle noci
Peperoni verdi alla caprese
Torta di verdure
Tortino di melanzane | DOLCI
Biscotti della befana
Cantuccini di Prato
Buccellato di Lucca
Castagnaccio
Cenci
Frittelle di riso
Gatto aretino
Roschette Livornesi
Scarpaccia Viareggina
Schiacciata Fiorentina
Biscotti ai fiocchi di mais
Dolce al mascarpone
Pan di spagna
Panna cotta al cioccolato
Torta di riso |
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